251.【答案】B 。解析：微波加热是通过微波激发食物内部的水分子自振，分子运动 加剧而加热的 ，加热过程中需要食物本身吸收微波并转换成热能 。微波不能穿透金属物 体 ，会被反射回去， 因此微波炉加热时不能使用金属器皿 。故本题答案为 B。

252.【答案】A 。解析：A 项应选， 甲醇有毒 ，人口服中毒最低剂量约为 100mg/kg 体重 ，经口摄入 0.3～ 1g/kg 可致死 ，不宜做食品添加剂 。B 、C 两项排除 ，两项均是较 常用的甜味剂。D 项排除，山梨酸钾能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌等的活性，是常用的食品防腐添加剂 。故本题答案为 A。

253.【答案】C。解析：食物腐败变质的本质为微生物所产生的酶影响对食物的降解。 从微生物的角度考虑 ，温度是影响酶活性的主要条件之一 。故本题答案为 C。

254.【答案】C 。解析：通常情况下，质量好的豆腐会在光线下呈均匀的乳白色或淡 黄色 ，并稍有光泽 。而劣质的豆腐颜色主要以深灰色 、深黄色或者红褐色为主 ，这样的豆腐要注意避免购买食用 。故本题答案为 C。

255.【答案】B。解析：食品的保质期是指食品的食用期。保质期由生产者提供， 标注在限时使用的产品上 ，在保质期内 ，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或 明示担保的质量条件负责 ，销售者可以放心销售这些产品 ，消费者可以安全使用 。故本 题答案为 B。

（责任编辑：李明）